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米山大食堂用她的厚重和樸素，一代一代的繼承美味。
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米山炒爐面是米山人獨創(chuàng)的美食，發(fā)明這道美食的是米山大食堂的創(chuàng)始人，老師傅以小火慢燉的湯汁，澆灌在用豆角爐好的爐面上，然后再開始翻炒，炒是米山炒爐面***后也***絕的工序，它不是用植物油炒，而是采用豬油，用動物油翻炒的一個好處就是會讓爐面吃起來更加濃郁香醇，一般翻炒12分左右才會出鍋，此時的爐面已呈現(xiàn)出金黃色，和著濃郁的油香，就著清爽的豆角色，看著勁道飽滿的根根爐面絲，胃里翻騰，嘴里留涎。入口，先是酥脆，再嚼便是軟香，細品還有豆角的香氣，一道面食在師傅的手中變得這般妙趣橫生。
